Звіт з навчальної практики з набуття робітничої професії на прикладі  Київського хлібокомбінату №12 (2014)

 Хліб є одним з найвидатніших відкриттів в історії людства. Він існує тисячі років.  Вченні вважають, що людина почала вживати зерна злакових ще в часи мезоліту (15 тис. р. тому). З тих часів і починає свою історію хліб. Як вважає багато вчених, слово "хліб" походить від грецького слова "клібанос" - горшик спеціальної форми, в якому грецькі майстри випікали хліб.
 В Україні хліб знайшли в будовах Трипільської культури, що існували три тисячоліття тому. Перші хлібопекарські підприємства, які почали витісняти кустарні, з'явились лише наприкінці XIX століття. Велика майстерність виготовлення хліба удосконалюється і сьогодні. В умовах механізованого виробництва люди виробляють такі хлібні вироби, які не тільки задовольняють наші потреби в хлібі, а й мають лікувальні властивості - це хліб функціонального призначення.
 Хліб є одним з основних продуктів харчування. Він є джерелом вуглеводів, білків, ненасичених жирних кислот, вітамінів групи В, мінеральних речовин. Але поряд з тим хлібобулочні вироби за хімічним складом недостатньо збалансовані за життєво важливими компонентами. Склад хлібних виробів потребує збільшення в ньому найважливіших речовин і ступеню їх збалансованості, збагачення його біологічно активними речовинами. Оскільки продуктом повсякденного вживання за допомогою регулювання його хімічного складу та збалансованості можна впливати на харчовий раціон та стан здоров'я людини.
 Шляхом вмілого поєднання традиційних рецептів та сучасних технологій підприємство виробляє продукцію широкого асортименту та високої якості. 
 Виробництво хлібобулочних виробів базується на традиційній класичній технології з тривалим зброджуванням напівфабрикатів, що забезпечує накопичення натуральних смакових та ароматичних речовин. Вся продукція хлібокомбінату виготовляється з натуральної доброякісної сировини без додавання хімічних поліпшувачів та консервантів. Для приготування тіста використовується чиста артезіанська вода з власної свердловини. Технологічний процес, починаючи від замішування тіста і до виходу з печі готового хліба чи батонів, триває 6-7 годин. І вже через годину-дві продукція потрапляє в торгову мережу.

---

Ця робота була виставлена на продаж користувачем сайту, тому більш детальну інформацію про роботу можна дізнатись у автора цієї роботи.

Тип роботи:	звіт з практики
Кількість сторінок:	45
Рік захисту:	2014
Ціна роботи:	15 грн.
Автор роботи:	Андрій
Телефон:	(099) 28 72 185
Email	botanchikeu@gmail.com